Kalb Steak (Rücken) tiefgefroren, gegrillt Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 49 % NW) 49 % Alternative finden	20 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g	33 g

Energieverteilung

Fett 22 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 78 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Eier hartgekocht, gefüllt mit Quark und Kalbsleberwurst (Zubereitung Großküche)

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	131 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	554 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	423 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	63 g
Eiweiß	26 g (≈ 49 % NW) 49 %	20 g	52 g
Kohlenhydrate	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	53 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	3 µg	2 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	42 µg (140 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	32 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	117 µg (39 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	89 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	300 µg (≈ 25 % NW) 25 %	229 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	6.667 µg (≈ 44 % NW) 44 %	5.089 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	12.200 µg (≈ 72 % NW) 72 %	9.313 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	948 µg (≈ 16 % NW) 16 %	724 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	333 µg (≈ 24 % NW) 24 %	254 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 13 % NW) 13 %	5 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	3,82	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,6 µg (≈ 40 % NW) 40 %	1,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,40 µg (16 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,30 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,40	0,30	–
Vitamin E	900 µg (1 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	687 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	900,00	687,02	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,12	0,85	–
Vitamin K2 (Menachinone)	2,77	2,11	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,25 g (≈ 5 % NW) 5 %	0,19 g	5 g
Natrium	101 mg (≈ 7 % NW) 7 %	77 mg	1.500 mg
Chlorid	94 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg	2.300 mg
Kalium	402 mg (≈ 10 % NW) 10 %	307 mg	4.000 mg
Calcium	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	12 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg	350 mg
Phosphor	212 mg (≈ 30 % NW) 30 %	162 mg	700 mg
Schwefel	0,00 mg	0,00 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,08 : 1	0,08 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	2.423 µg (≈ 19 % NW) 19 %	1.850 µg	12.500 µg
Zink	2.949 µg (≈ 35 % NW) 35 %	2.251 µg	8.500 µg
Kupfer	304 µg (≈ 24 % NW) 24 %	232 µg	1.250 µg
Mangan	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	5,13	3,92	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	0,00 mg	0,00 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	12.592 mg	9.612 mg	–
Isoleucin	1.479 mg (≈ 99 % NW) 99 %	1.129 mg	1.500 mg
Leucin	2.405 mg (≈ 82 % NW) 82 %	1.836 mg	2.925 mg
Lysin	2.487 mg (≈ 111 % NW) 111 %	1.898 mg	2.250 mg
Methionin	734 mg (≈ 94 % NW) 94 %	560 mg	780 mg
Phenylalanin	1.214 mg (≈ 392 % NW) 392 %	927 mg	310 mg
Threonin	1.340 mg (≈ 119 % NW) 119 %	1.023 mg	1.125 mg
Tryptophan	332 mg (≈ 111 % NW) 111 %	253 mg	300 mg
Tyrosin	985 mg (≈ 53 % NW) 53 %	752 mg	1.875 mg
Valin	1.616 mg (≈ 83 % NW) 83 %	1.234 mg	1.950 mg
Arginin	1.775 mg	1.355 mg	–
Histidin	985 mg (≈ 131 % NW) 131 %	752 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.970 mg	1.504 mg	–
Asparaginsäure	2.773 mg	2.117 mg	–
Cystein	345 mg (≈ 111 % NW) 111 %	263 mg	310 mg
Glutaminsäure	4.847 mg	3.700 mg	–
Glycin	1.822 mg	1.391 mg	–
Prolin	1.420 mg	1.084 mg	–
Serin	1.250 mg	954 mg	–
Stickstoff, gesamt	4.116,00 mg	3.141,98 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.322 mg	1.009 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	41 mg	31 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	321 mg	245 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	697 mg	532 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	263 mg	201 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.186 mg	905 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	136,00	103,82	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.050,00	801,53	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	205 mg	156 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,029 g	0,022 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	29,00	22,14	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,176 g	0,134 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	176,00	134,35	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	90 mg	69 mg	–
Omega-6/Omega-3	6,07:1	6,07:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	60,69:1	60,69:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g	–
Rohasche	1,1 g	0,8 g	–

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